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要注销携程旅行中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的携程旅行APP，并登录自己的账号。
2、点击右下角的按钮“我的”，进入个人管理页面。
3、在个人管理页面中，找到并点击“设置”选项。
4、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
5、进入账号管理页面后，选择并点击“手机号”选项，此时可能需要验证当前的手机账号信息。
6、进入手机号绑定页面后，选择并点击下方的“注销账号关联手机”选项，根据页面提示，输入验证码进行验证，验证通过后，即可完成手机号的注销操作。
在进行手机号注销操作之前，确保已经完成了所有的订单和行程安排，并且解绑了其他与该账号关联的服务或产品，不同版本的携程APP操作可能会有所不同，建议按照具体的页面提示进行操作，如果遇到困难或疑问，可以联系携程客服寻求帮助。